牛すじをじっくり煮込みました 2回丁寧に洗いました、すじ肉を、昆布、青ネギ、生姜、酒をひたひたの水に加えてコトコト、最低1時間以上 トロトロに柔らかくなりましたら火を止めます 事前に下処理し準備しておくと楽です 何事もそうですね 茹で汁とお肉に分…