こちらはトントン粗めに包丁で叩きました牛肉の切り落とし
お肉屋さんに切り落としをハンバーグにすると伝えたところ、柔らかな赤身の切り落としでしたから、ケンネ脂を刻んで足すといいよと教わり、ケンネ脂の塊を刻み、あわせてみました
あとは炒めた玉ねぎ、卵、塩胡椒、ナツメグなど
艶やか、焼くのがワクワクします
フライパンで焼き目をつけてオーブンで18分焼き、自家製ソースを流しました
切り落としハンバーグはひき肉とは違いお肉らしさと、鮮度の良いきれいなケンネ脂を加えて、しつこさのない上質な脂の甘みを感じます
お味噌汁とごはん、温野菜、大根の葉の佃煮
ハンバーグ定食です
秋のよい週末をお過ごしください
