魚屋さんがおすすめしてくれた鰆の切り身、見るとなかなか出会えない6キロの浦サワラの赤タグ（明石沖で一本釣り、脂肪率が１０％以上の特上）のものでした。
カラスミ作りの季節なので、この鰆の真子はありますか？と聞いてみましたが、すごく立派な真子があったそうですが既に調理されていてました（涙）
そして、新緑の木の芽でみそ作り
木の芽をすり潰し、だし汁、味噌、みりん、酢、砂糖、胡麻油を加えて
鰆に薄めに塗り、少し焦げ目がつく程度にグリルしました
わらびが入るとしっとり
わかめと三つ葉のお味噌汁と一緒に。上質な鰆にほのかに香る山椒がたまりませんね
日差しが強くなってきたので、昨日から10分ほど早起きのサマータイム。
よい一日になりますように
ふわふわ、こちらのフェンネル。株の部分を使い
ピクルスを仕込みました。フェンネルの他にセロリ、早採りらっきょう、人参、ミニトマトなど
ピクルスに合わせて、きれいな牛すじがありましたので、セロリ、玉ねぎ、椎茸、にんにく、生姜をじっくり時間をかけて煮込んだカレー
オリーブオイルと塩少々で、和え冷やしています。
フェンネルはシャキシャキ歯応えがあり、甘くスパイシーな風味がネーブルをより一層引き立てます。カマンベールチーズなど足してもいいですね
とろける牛すじ、玉ねぎの旨み、赤ワインで煮込んだコクと、スパイスを足してあと引く辛み。
爽やかなピクルスが似合いますね
久しぶりに明るい日差しの朝、よい一日になりますように
白砂青松、大浜海岸。ふらりと淡路島に渡りました
洲本城址の麓にある洲本温泉のお宿で日帰り入浴
まるで森林浴しながら浸かる寝湯が特に最高。窓も無いのでそびえ立つ三熊山の青々と眩しい自然が目の前。離れにある潮風を感じる温泉もあり心も身体もリフレッシュ
お風呂とセットのお食事は淡路牛と淡路ヌードル（玉ねぎなどの島の具材と淡路島で作られている手延べ素麺の進化形）鯛釜めしなど
御食国の淡路島、畑や海の幸の食材もゆっくり見て回りたいですね
湯上がりの売店のアイスはしあわせ
こちらは前夜の夕食の一品。筍を出汁で炊いたものを酢飯にあわせています
さごしをきずしにしたもの、薄焼き玉子、蕗を甘辛く炊いたきゃらぶき、蕨などをのせて。
固すぎず、ゆる過ぎず、いい押し加減
それぞれのやさしい素材の味わいが染みるお寿司です
朝ラン5キロ 平均ペース6'29"
よい一日をお過ごし下さいね
昨夜はこちらの愛知県産のあさりを使って
オリーブオイルに刻みのにんにくを入れて香りを立たせて、あさり、白ワインを入れて酒蒸しに。
あさりを取り出して、あさりの旨みを含んだお出汁に塩、ブイヨンも適量加えて筍と一緒にごはんを炊きました。
炊き上がりましたら、あさりの身だけ混ぜ込み、蒸らし殻付きのものを幾つか上に乗せました
パセコン、オレガノ、粉チーズをパン粉に混ぜ合わせ衣にして揚げた可愛らしいコロッケ。
作ったばかりのピザソースを添えてます
河内晩柑入りグリーンサラダ、新玉ねぎスープと一緒に。炊き込みごはんは、にんにくもよく効いて食感もあり、食べ応えありました
やっぱり揚げたては最高ですね
桜も散りしっとりした雨の朝、土が柔らかくなり穀物の成長を促す春の雨。初々しい庭の草木も喜んでるよう
よい日曜日をお過ごしくださいね
近所の方に近くの竹藪で掘りたての筍を頂きました
こちらは産直にて。春の僅かな時期に採れますにんにくの芽など
春雨も絡めながら、紹興酒、オイスターソース、味醂などで味付け。にんにくの芽のシャキっとした食感やツンとした風味がたまりません
新玉ねぎサラダには鰹節と卵黄を乗せ、マヨネーズを添えてポン酢で。ごはんが進みますね
翌日は筍で常備菜も作りました。
胡麻油でにんにく、生姜、赤唐辛子で香りを立たせて、筍を炒めて醤油、鶏がらスープの素、砂糖、酢で味付けしてラー油を合わせましたごはんのお供
食べ応えある筍たっぷり。河内晩柑の果汁も入れてます。どちらもお弁当にもぴったりですね
久しぶりに6日連続ラン。いい一日になりますように
不揃いのいちご。完熟したものもあり味が濃くジャムにぴったりですね
粉と卵、グラニュー糖、バターだけの素材でふかふかのスポンジを焼いて
半分にカット
作りました苺ジャムを塗り
懐かしい実家で眠っていた洋食器にのせました。
昔はよく使っていたものですから馴染み深く
まだ美品ですからセットで我が家に迎えました。
紅茶にとてもよく合いますね
昨日は六甲山歩き。阪急岡本駅から保久良神社より入山。芽吹きの季節は眩しいくらい
時折り舞い散る花吹雪を抜けると
高台からの街並み。登りで汗ばむ身体に冷たい風が気持ちいい
風吹岩〜雨ヶ峠でお昼と珈琲タイム
1番嬉しかったのはコバノミツバツツジが至る所で鮮やかに咲いていていました。ウグイスと川の流れる水の音。
東お多福山山頂まで歩き下山。気持ちの良い4時間程の山歩きでした
よい一日になりますように
