20日ほど本漬けをしていた2キロの梅。
果肉は柔らかくなり、随分紅く染まりましたね。
盛夏を迎え、晴天が続く日を選び、バルコニーで土用干しを始めました。
時々返しながら赤梅酢も日中は日に当て、夕方、あたたかいうちに梅を赤梅酢の中に戻します。
この作業を3日程繰り返し、最終日は赤紫蘇も軽く干して
梅は外に出したまま、夜露にあてます。
ひと瓶だけザラメを軽く挟み詰めました。
今年は、和歌山の南高梅、京都大原の赤紫蘇で作りました梅干し。数ヶ月寝かせたいと思います。
美味しく出来ますように。
前回のハマチのアラから取りほぐした身を使いました。アラの旨みに梅を加えて、爽やかに。
氷見の鰤醤をひと匙加えたラグースパゲッティです。（梅干しは前年度のもの。角がとれて非常にまろやかです）
朝ラン5キロ 平均ペース5'58"
よい週末をお過ごしくださいね
