市場で姫路、坊勢の天然生トリ貝を初めて買いました
よく見るボイルした印象と比べ大きい。開いて内臓をきれい除いて下処理しました
昼網の獲れたての中型のアジも
フライ用に開いてアラではじっくり出汁をとりました
内臓を除く際に特徴の表面の黒い皮膜が剥がれてしまったのが残念ですが、ヒモの部分は塩もみして湯通しして添えました
身は生のままで。ぷるんとしてしばらくすると口に広がる磯の味わい
新玉ネギもいれ、オリーブオイルで
鯵フライは揚げたてをウスターソースで。身に厚みがあり、鮮度の良さが一口で感じられます
よい日曜日をお過ごしくださいね
