牛切り落としを粗めに刻んで作るハンブルグバーグ。
今回は合い挽き肉と1対1で合わせました。茹で豚を作る際に取りました純粋なラードを刻み合わせます。あとはつなぎ、卵、ナツメグ、塩胡椒です
ソースは焼いたフライパンに赤ワイン、ウスター、醤油、ケチャップ、砂糖、バターを合わせたもの
素揚げしたかぼちゃにマリネ液（白ワインビネガー、粒マスタード、カレー粉、シナモン、ナツメグ、砂糖）を浸してます
にんにく、イタリアンパセリのソースを少し絡めて。かぼちゃの甘みに、酸味やスパイスの風味が惹きつけられる常備菜です
ガルニチュールは下茹でして、実を外したとうもろこしを塩バターでソテー。マカロニと共にソースと絡めていただきます
1人前に使うお肉は150gなので食べ応えあります
ごはんが進みますね
胡瓜がなくて青瓜入りのサンドイッチ。アイスコーヒーが冷たくておいしい
