市場にて32センチほどのアブラメ(アイナメ)を購入
捌くのも初めての魚でしたが身は大変もちもちしています
引きました皮はバーナーでしっかり炙りました
香ばしい皮は刻み添えています
しっとり、もっちり甘みを感じるアブラメのお造りです
アラは全て少し塩をふり翌日、天日干し乾燥させました
ちょっと揚げすぎかな?(笑) 低温からの2度揚げにして骨も全てサクサク
隅々まで余すところなくきれいに頂けました
今日は節分ですね。寒さは続きますが明日は立春、少しだけ春の訪れを感じますね
よい日をお過ごしください