カワハギが少し大きくなってきましたので活けのものを買いました
大きな肝を取り出して3枚におろして皮を除き、肝は冷たい塩水につけて肝の血抜きをしました
肝は重なっていますが、これで半分程、随分大きくなっていますね。薄造りは肝を崩して肝醤油で頂きました
濃厚な味わいがたまりません
そして、マコモダケが出始めました
さっと茹でたマコモダケを自家製ベーコンの塩とスモーキーな風味で頂きます。シャキシャキとおいしいです
さつまいもは栗黄金とあまはづき
カワハギのアラ汁も一緒に、新米を味わいました
よい一日をお過ごし下さいね
