2023-10-04から1日間の記事一覧

カワハギとマコモダケ

季節料理魚料理秋

カワハギが少し大きくなってきましたので活けのものを買いました大きな肝を取り出して3枚におろして皮を除き、肝は冷たい塩水につけて肝の血抜きをしましたカワハギの薄造り肝は重なっていますが、これで半分程、随分大きくなっていますね。薄造りは肝を…