魚屋さんがおすすめしてくれた鰆の切り身、見るとなかなか出会えない6キロの浦サワラの赤タグ（明石沖で一本釣り、脂肪率が１０％以上の特上）のものでした。
カラスミ作りの季節なので、この鰆の真子はありますか？と聞いてみましたが、すごく立派な真子があったそうですが既に調理されていてました（涙）
そして、新緑の木の芽でみそ作り
木の芽をすり潰し、だし汁、味噌、みりん、酢、砂糖、胡麻油を加えて
鰆に薄めに塗り、少し焦げ目がつく程度にグリルしました
わらびが入るとしっとり
わかめと三つ葉のお味噌汁と一緒に。上質な鰆にほのかに香る山椒がたまりませんね
日差しが強くなってきたので、昨日から10分ほど早起きのサマータイム。
よい一日になりますように
