木々が色づき始め、美味しい時期を迎えた立派な鰆が目を惹きます
明石浦の鰆、キロ3千円、こちらは2.1キロの片身です。
明石浦のサワラは、鮮度と脂肪分を保証されたものは尾びれにタグがつけられます
頭と中骨
こちらは脂肪分5パーセント以上の黄色のタグ(上旨)がついたものです
1番おいしそうな、真ん中辺りをバーナーで炙りにして、自家製ポン酢でいただきました
脂はもう少し欲しいかなと感じますが、もっちりと上質な身を感じながら
これからしばらく秋のサワラが楽しめそうです
よい一日をお過ごしくださいね