お庭の草引きした後の昨日のランチ お買い物前に、限られた中からとりあえずあるもので仕上げました 熟したアボカドと茹でてあるじゃがいもを潰しながら合わせます レモン汁、カリッと焼いたベーコンとスライスした紫玉ねぎも加えます マヨネーズ、お塩、ブ…

直売所で購入していたヒイカ 軟骨、口を除き、胴と足は切り離しました 胴の内側も丁寧に洗い内臓は残しています ヒイカ150gとギフト用の塩辛50g（1年以上は冷凍されていました、、） 断続的にフードプロセッサーを回します あ、、思った以上に真っ黒 やって…

じゃがいも500gを茹でました 熱いうちに皮を剥きバター65gを合わせながら滑らかに 牛乳100mlと生クリーム大さじ2をかるく温めてから合わせてお塩小さじ1を入れます パセコンを混ぜました オリーブオイルにタイムで香りをつけ、玉ねぎ、にんにくを炒めます 合…

湯通ししました 直売所の朝採れトマト 日にちが経ってもハリがあり甘さが濃い 湯むきして、白ワインビネガーとメイプルシロップ（2:1）に漬け込み冷蔵庫でしっかり冷やしますよ メインの鮭はオーロラソースで マヨネーズ100g、ケチャップ50g、紫玉ねぎ45g、…

柔らかく牛すじを煮込みましたよ お野菜を入れて夕食は肉じゃが 牛すじ200gは購入した日に下処理を済ませ、柔らかいのでお肉にひたひたになる位の茹で汁を入れて、再度軽く煮込みます。 茹で汁も保存していたものです。赤ワインを100ml入れ煮詰めます じゃが…

おひさま眩しい日曜日の午後作りました ストロベリーチーズケーキを感じるスイーツドリンクです バニラアイス100g、クリームチーズ30g、凍らせた牛乳50ml、いちごジャム20g、ヨーグルト20g、レモン汁小さじ半、塩少々 ミキサーでシェイク 凍らせた牛乳は少し…

手作りの塩麹につけた鶏モモ肉 余分な筋、脂肪を除き、筋切りして塩麹を刷り込んでいます オリーブ油に潰したにんにくで香り付け 皮面から焼きますね こんがりパリッと 油分も麹の味が付いているので、お肉にかけて頂きます 新玉ねぎ、セロリ、セロリの葉、…

こちらはサルサ用に作りましたソース 情熱の赤のイメージでしたが 私の材料の選択ミスで色が茶色くなりました（涙） 玉ねぎ1個、ピーマン2個半、トマト缶300g、ケチャップ大さじ1、チリソース小さじ1、レモン汁、チリペッパー、胡椒、各適量 こちらを全てミ…

近所のお餅やさんのわらびもち きなこがいっぱい添えられていて 贅沢な話、毎回余ります、、 ヨーグルトや飲み物にいれたり使い方は様々ですね きなこのシュフォンケーキを焼きました ふわふわですね シュフォンケーキに添えるおいしいクリームです 絹ごし豆…

タコライス 無性に食べたくなって作るもの まずはタコミートのシーズニングから作りますね クミン大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、チリペッパー小さじ半、オレガノ小さじ半、塩小さじ半、黒胡椒適量 次はサルサソース 新玉ね…

不揃い加工用のラベルの貼られ半値で売られていたいちご 数日、野菜室に入れたままにしていたので、やや熟し過ぎてきましたがきれいな形と色ですね ミキサーにいれて固めるだけで可愛らしい真っ赤な冷たいデザートになりますよ いちご320g、グラニュー糖100g…

昨夜の夕食 玉ねぎ以外はガルニ（付け合わせ）です にんじん、小さいじゃがいもは下茹で みじん切りした玉ねぎ1個は軽く炒めました 合い挽き肉760g（5個分）炒めた玉ねぎ、卵Mサイズ2個、つなぎ1カップ、すりおろしニンニク2片 ナツメグ、クミン、オレガノ、…

先日、直売所で生のヤングコーンが出ていましたよ 水煮のイメージがありますが、とうもろこしの未熟な状態ですから今の時期から葉つきでみられますね 鮮度が大切ですからすぐ調理しましたよ 生のヤングコーンは艶やかな美しいヒゲの部分がおいしい 見えてる…

塩麹に1日漬け込みました鰆 塩麹は今月5日から仕込んだもの 少し早いかなと思いつつ昨日使ってみました こちらフェンネルの葉 マヨネーズとオリーブ油を合わせペーストしますよ ささみとそら豆とフェンネル 合うかなと思ったのですがフェンネルとそら豆がけ…

一昨日、ブルターニュのお菓子の記事を書いていてふと思い出しました モン・サン・ミシェルのオムレツ サン・マロ湾の孤島に浮かぶ修道院 王の門から修道院に向かう際にグランド リュという旧市街の大通りがあります 実際はとても狭い通りなのですが、かつて…

魅力的な焼き菓子は色々ありますね ガレットブルトンヌ、名前の通りフランスのブルターニュ地方のお菓子 ブルターニュ地方は酪農が盛んで良質な乳製品の名産地です パリュディエ（塩職人）によって作られるゲランドのお塩も有名ですね おいしいバターとゲラ…

うすいえんどう豆 春から初夏にかけて、関西でとても親しまれているお豆ですね 売り場もグリンピースよりうすい豆が殆ど占めています まずは、うすい豆を柔らかく茹でます 茹で上がりましたら、ゆっくり温度を下げるのがふっくら仕上がるコツ 茹で汁とお塩、…

じゃがいもはキタアカリ 男爵系の粉質で甘みもあり煮崩れしやすい芋 こちらを使いソースを作り ホロっと柔らかくなるまでまずは茹でます 下準備、分量は4皿分 ほうれん草（半束）を下茹でし、マカロニ（80g）も茹でておきます エビ（12尾）は下処理し、バタ…

昨夜はハヤシライスを作りました お鍋にたっぷり トマトをたっぷり使いながらも濃厚でまろやかなハヤシライスです 冷凍ストック分も含めて8皿分くらいになります 多めのオリーブオイルでにんにくを炒め、香りがでましたらホールトマトの果肉だけ炒めます 酸…

バナナ2本、しんなり、柔らかい そのまま食べるのもいいですね 熟れたバナナで混ぜるだけのケーキを焼きますね しっとり、滑らかになるように作り置きのリコッタチーズ200gを使います バナナ1本、卵1個、蜂蜜大さじ3、きび糖大さじ1、薄力粉大さじ2、バニラ…

お野菜たっぷりのシチューを昨夜作りましたよ カラダにやさしくて、コクのあるおいしいシチューです 鶏モモ肉350gに薄力粉を塗し炒め、にんじん1本、大きめのさつまいも半分も合わせて炒めます （4〜5皿分） リコッタチーズを作った際に出る副産物、ホエイ（…

私が小学3年生の頃 校庭からお手紙を付けた風船を飛ばしました ホルモン煮込みを刻みます お返事が来たのは直線距離約140キロ先の大阪からでした 字の美しい20代の女性の方からでした 文通をするようになり 翌年、その方は私の住む県に嫁いで来られました 社…

大人のおやつ ラム酒が広がるカッサータを作りますね チーズは手作りします 材料は濃い牛乳１リットル、レモン汁大さじ3、塩少々 牛乳、お塩少々を入れて沸騰直前まで混ぜながら加熱します フツフツ泡が立ちはじめましたら、弱火にしてレモン汁を入れゆっく…

採れたての蕗を知人の方から頂きました 前回よりさらに大きい 本当にありがたいです 下処理は塩をふり板ずりし、3分程茹で(細めは２分ほど）、冷水にさらし皮むき 大きい鍋で長いまま茹でると皮むきが楽ですね その後、用途に合わせてカットします クルクル…

ライスペーパー 生春巻きだけでなく、色々使えますね 焼いても、蒸しても、揚げても 昨夜は、豚ひき肉400gに甘い新玉ねぎ1個を入れました お酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、すりおろした生姜1かけ、お塩少々、片栗粉大さじ1 をよくこねます 40gづつに…

GW最終日 簡単にですが、フレンチ風の夕食づくり ほうれん草をバターで炒めてお塩を少々 ミキサーでペーストしブイヨンを加えてソースを作りました ホタテをソテーしましたフライパンで、新玉ねぎをバターで炒め 白ワイン、酢、ブイヨン、お塩を加えて煮詰め…

こどもの日ですから おいしいおやつをひとつ チュロスです バター60gは常温にして柔らかくしておきますよ お鍋にバター、お水100ml、シナモン小さじ1、砂糖小さじ1、お塩少々を入れ煮立たせます ◻︎強力粉60g、薄力粉40g（合わせてふるいにかけたもの）を入れ…

サワークリームを使い、簡単なサンドイッチ サワークリームにすりおろしたにんにくを合わせ、それをパンに塗るだけ ディルをお持ちでしたらサワークリームにぜひディルを合わせてくださいね きゅうり1本をスライスし、水にさらし、塩揉みしてぎゅーっと絞り…

遊んでますね 買い物かごはマロンの好きな場所 洗濯かごはショコラの好きな場所 お買い物行くからそろそろ返してね お野菜をまとめて買いましたよ チンゲンサイの菜の花と新玉ねぎ ホタルイカと新玉ねぎでリゾットを作りました ホタルイカは目、くちばし、軟…

記憶と好みを合わせてお料理を作ります 記憶は過去によく通ったネパールの方が営むネパール料理のお店のカレー レシピはないので記憶を辿りながら 鶏もも肉500gにヨーグルト100g ガラムマサラ、チリパウダー、ターメリック、お塩を小さじ1ずつ よく揉み込ん…