産直の大粒のみずみずしいブルーベリー お伺いしましたところバルドウィン、パウダーブルー（ラビットアイ系）を中心に生産されているそうです 熟す前に真っ赤になることから、ラビットアイと言われているみたいですね 安曇野の丘村山ブルーベリー園 カブト…

土用の丑には大きい鰻でしたから、頭、尾に近い側を少し残していたもので、翌日はちらしにしましたよ ゴーヤは砂糖と塩で揉み込み、さっと湯に通し、ほんのりとした苦味を残し、タレで焼いたうなぎと相性がいいです 茄子おろしそばと一緒にお昼ごはんです 穴…

私がいつも珈琲豆を買うお店の喫茶店です 週末、店内でコーヒーを 50年以上続く老舗です 音楽が流れて居心地のいい空間ですね カウンターにはたくさんのフラスコが並び、その場で豆を挽いて、サイフォン式で入れて下さいます 私がいつも買う豆に似ている豆だ…

近所の鮮魚店さんは土用の丑の日だけ、朝からせっせとうなぎを焼かれています いい香りに誘われて、年に一度だけ鰻を買います 豊橋産のうなぎを、お店自家製のタレを使い、ふっくら焼かれていていますね ひつまぶし はじめは山椒をふりそのまま頂きます うな…

美味しそうな生のキクラゲがたくさん入荷されていました 生のキクラゲを細切りにして胡麻油で炒めます ニシ貝、ささげ、茹でた素麺、を入れ炒め 味付けは塩と中華ペーストを少し、薄口醤油など 素麺チャンプルー 塩炒めに近くあっさりした炒めものです 生キ…

米粉でシュフォンケーキを焼きましたよ 米粉を使うと大変きめ細やか。砂糖はきび糖を使い、メレンゲ立てもうまくいき、ふんわり仕上がりましたね バースデーケーキ 記事を書きはじめて昨日で2年になりましたから、ささやかなお祝いです シュフォンケーキサン…

茄子やピーマンが美味しい時期に作ります、ごはんのお供です 茄子、ピーマンは小さな角切り、大葉数枚とにんにくはみじん切りに 胡麻油でにんにく、茄子、ピーマン、大葉と順に炒めて酒、味噌（十割麹味噌と八丁味噌）砂糖で水分がなくなるまで炒めます 薬味…

ささげ、ゴーヤ、つるむらさき、夏野菜も色々 金時豆をひとマス、黒砂糖で炊きました ヒイカとつるむらさきの酢味噌和え チャンプルー 砂糖と塩で揉みしばらくおいて苦味は程よく。薄めにゴーヤはカットして歯応えがちょうどいい 茄子の翡翠煮 焼き茄子の皮…

鮮魚店さんにて生しらすを買いましたよ 近くの海でその日に水揚げされたばかり 100g160円 こちらは大きめのヒイカです。500円でした すみ抜きして、さっと茹で嘴、眼、軟骨を除きます 茹でたてのやわらかなヒイカは酢味噌で。 抹茶寒天とすいか 半分はその日…

鮮魚店さんにてコショウダイ 粉チーズ、パセリをパン粉に混ぜ合わせて衣を作りカリッと、揚げました。生トマトを小さく角切りし、ケチャップを合わせ冷やしておきます 揚げたてのコショウダイと甘くてみずみずしいトマトのソースが合わさりとてもおいしい一…

暑い日には冷たいかき氷ですね この夏作りました、小さなシンプルなかき氷を並べてみました やまももと赤紫蘇 自家製赤紫蘇ジュースをかけて甘酸っぱいフローズンやまももをのせてみました 青梅、あんず（以前記事にしたものです） 宇治金時 わらび餅粉を練…

ほぼ毎日、冷汁を食べています 鷄ささみの茹で汁と和風出汁を合わせて少し粗みそを溶いています。出汁はよく冷やして器にそそぎます ぺっちん瓜 東播磨の伝統野菜のようですが、産直でも八百屋さんでもよく売られていますね ぺっちん瓜の塩昆布漬け 冷汁の胡…

先週末は少し風があり、吹き流しや笹飾りがなびいていました。明日は七夕ですね 鱧を買いましたよ 鱧のアラは軽く炙り、出汁をとり、その鱧出汁で湯引きをし温かいまま、さっと炙りに お葱、梅、ポン酢などで 赤紫蘇ジュース用の赤紫蘇を少し使いジュレを作…

産直の朝どれ野菜いろいろ この日は、お米を買ったらスイートコーンが1本プレゼントでした。うれしい オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒め、湯むきしましたザク切りトマト、アンチョビフィレ2切れ、コンソメ半分を投入 半分くらいになるまで煮詰め、ケチ…

近くの魚屋さんの最後の昼網でした 小ぶりの鯛も2尾、蛸も合わせて千円ほど 脂も少ない時期なので３枚におろし、片栗粉をまぶし揚げました 鯛と茄子の揚げ浸し その日朝作りました、茄子の揚げ浸しのタレに揚げたての鯛を30分程合わせて漬け込みました タレ…