今回はネックに近い牛肩ロース500gを煮込みビーフカレーです。お肉は大きめにカット、薄力粉を塗して表面を焼き付けます ◻︎玉ねぎ3個はスライスして飴色に炒めガラムマサラを合わせます ◻︎皮付きりんご、金時にんじん各1個、にんにく1かけを全てすりおろし、…

鯖の美味しい時期もそろそろのようですから鯖味噌を作りたくてスーパーにて千葉産の大変お安い鯖を購入 調理をしながら高校生の頃、自分がアルバイトをしていた事をふと思い出しました 継ぎ足し、煮汁をかけ断続的に煮詰めること4時間程 旅費を貯めたくてア…

この牛すじ肉、訳あって使う事になりました。煮込めば柔らかくなるのかしらと煮込みましたが、何時間経っても中心部が硬いゴムみたい 後に調べてみますと〝鬼すじ〟といい柔らかくならない様（薄くスライスしておつまみにするとか） 中心は硬いままですが、…

坂越産の牡蠣（加熱用）太ってますね 毎回、ふっくら感が増していてワクワクしますね 9センチ位の大きさです 先日作りました金柑ジャム（ジャムみたいなもの）で手羽元を煮込みました 下味、焼き付け、ジャムとお醤油、適量の水でコトコト 皮だけでなく果肉…

直売所の果物はいちご一色 先週末にいちご（よつぼし）を使いスイーツを 冷凍パイシートはベラミーズパイシートを使います。パイは半解凍し、フォークで穴をあけ、軽く伸ばします 200度で10分焼き、上からパイと同じ位の耐熱ガラスの皿をのせ、そのまま15分…

商店街の鶏肉屋さんの鮮度のよい肝が最近お気に入りです 下処理をして塩胡椒してレバカツにしました 厚い部分は開きながら均一にして、衣を付け片面170度〜180度で3分づつ揚げました 時々軽く破裂しましたから少し大きめの蓋を浮かせた場所にかざしてガード…

週末スパゲッティのソースをリメイクした際にソースが足りなくなりそうでしたから2種類作りハーフ&ハーフにしました まずはこちら 新物の生青のりは水にさらしガーゼをしいたザルに揚げ軽くしぼり一晩おきました 生海苔は助子と一緒にボウルに合わせ、 山葵…

懐かしい蜜柑の香り 実家で実った夏みかんがダンボール箱いっぱい届きました。とても酸っぱいので昔は苦手でしたがみずみずしく、これを食べている間肌の調子がすごくいいので食べる美容液と思いながら頂いてます（笑） 金柑も一緒に。小さな甥っ子が時間を…

菜の花と牡蠣のペペロンチーノ 少し前に作りました。自家製ベーコンも入っています ◻︎薄力粉をまぶした牡蠣を軽く焼き取り出します ◻︎オリーブオイルににんにく、唐辛子で香り付けをしベーコンを炒め、麺を加え茹で汁を絡めながら乳化させます ◻︎ボイルしま…

冬もおいしいと言われます明石のコチを市場にて購入しました 尾に近い側はお造りにしてポン酢で 後は煮付けにしました アラは炙り出汁をとり、煮付け、お味噌汁につかいました 記事で教えて頂きました、牡蠣をゲル状にして炒め、お酒や味噌、味醂等で味付け …

広島の牡蠣を市場で購入してずっと作りたかった牡蠣のお好み焼き。〝カキオコ〟を作りました 岡山県日生（ひなせ）の郷土料理と知りました。食べた事もないのですが、好みと想像で作りました 牡蠣は綺麗に洗い水分を拭き取り薄力粉を塗し、胡麻油で表面を軽…

長野のりんごを買いました。大きいサンふじです よく蜜が入っていますね シャキシャキ歯ごたえがあり甘さと酸味がバランスよくて大変おいしいりんごです 簡単なパンを焼きました 粉は春よ恋、8割配合しています りんごを薄めに切りバターで焼きレモン汁とメ…

黒糖蒸しパンは近所の2件のお餅屋さんで作られていて人気があります。 1件は荒めに刻んだ栗をのせていて、もう1件はシベリアみたいに餡子をはさんでいます お餅屋さんから卵、牛乳を使わないで、重曹を使うと伺いましたから、それをヒントに作ってみました …

昨日は日の出ランニング 木のトンネルコース6キロ快走です 間に合いました。素敵な一年になりますように ランニングの帰りは近くの神社で初詣 早朝は屋台もまだ開いていないので静かで厳かな空間です。ポケットに入れておきましたお賽銭をチャリンといれ手を…

毎年素朴なおせち料理を手作りします 豪華な食材ではありませんが心を込めて （栗きんとんのみ生活クラブさんより購入しています） 今年は市場で購入しました大きめの助子を昆布巻きにして煮付けてみました 助子の昆布巻き サワラの味噌漬け 海老入り千草巻…