ベイクドチーズケーキを焼きました 濃厚なタイプの配合にしてみました 15センチ型にクッキングシートを敷いておきます ◻︎ボウルに常温で柔らかくしたクリームチーズ300gをゴムベラで混ぜ合わせます もう1種類のチーズ パルミジャーノレッジャーノ 尊敬する大…

あおさたっぷり、磯の香りが広がりますね お豆腐、ねぎ入り 最近、麦味噌を使っています 時々、使いますね あさりは先にお出汁をとり、あさりの出し汁（2合分）、あさりの身、筍、白だし大2、でお米を炊きます 香味ソースを作りますね（2~3皿分） 葱半分、に…

春はおいしいお野菜が色々ありますね 淡い春野菜の色が好きです ポトフです(4皿分) ウインナー5本をバターで炒め、新じゃが小さめ5個、新玉ねぎ1個、にんじん半分、セロリ半分 お水700ml、固形コンソメ1個、ローリエ1枚を入れて蓋をして10分中火でコトコト …

あんかけ焼きそばを作りましたよ 手羽元をゆっくりコトコト煮詰めた作り置きのスープ これに味覇とお塩を少々 胡麻油をしき、イカ、豚バラ、キクラゲ、筍を炒め 春キャベツ、もやし、かまぼこ、うずら卵 スープを注ぎグツグツ 甘い豚肉やお野菜からお出汁を…

先日作りましたいちごのプリザーブを使い週末は簡単なおやつを楽しみました いちごの酒かすジェラート レモン汁、バターを加え煮詰め しっとり焼きましたクレープを浸します いちごのクレープシュゼット風 今朝の朝食 神戸産の新物しらすは柔らかい サラダに…

葱を軽くフライパンで炒め、ジェノベーゼをからめます 左側は葱ジェノベーゼに筍、アンチョビ 右側はカレーミートソース、ミニトマト、玉葱、オレガノ、ケイパー、バジル トースターでこんがり焼くだけ チーズのないピザも好き 形の崩れたカレーオニオンマヨ…

昨夜、いちごをコトコト煮詰めました いちごのプリザーブ 薄力粉100g、ベーキングパウダー6g、お砂糖大さじ1、お塩をひとつまみ 小さめに刻んだバター30gをいれ ホロホロに ヨーグルト70gを入れて、ひとまとめ ざっくり作るのがコツ 190度で15分焼いて完成 …

市場で購入していました鯵 3枚におろし、塩をふり水分を出して、冷凍しておきました 昨日の夕食はこちらを使い、簡単なお寿司です 鯵を酢じめにします レモンを入れた酢飯 刻んだ、生姜やお葱を散らし、鯵も入れさっくり合わせます 爽やかですが味わい深い …

熟したトマトとアーリーレッドオニオン こちらを合わせてソース作り 刻みましたバジル、すりおろしたにんにく パッサータ、ケチャップもいれて合わせますね フレッシュトマトのソース 豚肩ロースを、たたき ラップの上からめん棒で薄くのばしますよ 厚さは、…

旬のおいしい、あさり オリーブオイル、にんにく いい香りが立ち始めたら あさりを入れ、白ワインを注ぎ蓋をします あさりが開いたら、お水、フュメドポワソンをいれ、グツグツ 下茹でしました、ショートパスタ、ほうれん草をいれますね 本当は春キャベツが…

ハリイカの夕食です 甲羅と墨は市場で処理して頂き、 のこりを下処理していきます エンペラもおいしいです お刺身に 木の芽、米酢、砂糖、麦味噌をペーストに イカ、筍、トマトを和えますよ 木の芽の風味がすごくいい ハリイカの木の芽の酢味噌和え ゲソはフ…

シンプルでビタミンたっぷりサラダ作り りんごの千切り、レモンピールをレモン汁に絡めるだけ 簡単ですね りんごの甘さがありますが足したい時は蜂蜜でも ベーコン50g、卵黄2個分、パルメザン25g、にんにく1かけ あとはオリーブオイル、お塩、ブラックペッパ…

おいしいミートソース作りから ローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノ 刻みベーコン入り スイートポテトクリーム りんごのキャラメリゼとコラボ ベーグル作りますね 強力粉（春よ恋）250g、ドライイースト3g、塩5g、はちみつ10g、40度のお湯160mlを混ぜ…

お肉屋さんの特売で 大きくて少し厚めの豚バラスライス うずら卵、クリームチーズを巻き巻き 小麦粉を薄く塗して オリーブオイルをしきこんがり焼きます 途中、白ワインを入れ蒸し焼きしますね お肉を取り出します 使ったフライパンに バルサミコ酢小さじ2、…

シナモン、ローリエ、唐辛子 いい香り 玉ねぎを炒めます カレー粉、ターメリック、クミンパウダー、ガラムマサラ、チリパウダー しっかり炒めて 合い挽き肉、ジャガイモ、さつまいも、大豆、コンソメ、お塩 以前の牛すじゆで汁を入れ、グツグツ ジャガイモ、…

いつも私が購入しています豆伍心(まめごころ)さんのお豆腐 大豆の味がしっかり お塩をパラパラと振るだけでも味わえるお豆腐 麻婆豆腐の調味料はその日の気分 昨夜は筍を刻みました 胡麻油をしき 豆板醤、にんにく、生姜、長ネギのみじん切りを順に炒めます …

オランデーズソース、作りますね バター55gはレンジで溶かします 卵黄1個にレモン汁大さじ1を合わせます これを湯煎をにかけながらまぜます。少し固まってきたら湯煎からおろします とかしたバターを少しずつ加え マヨネーズくらいまでしっかり混ぜ合わせ乳…

蕗を頂きました 筍も ありがたいですね。うれしい 葉はみじん切りにし、塩揉みし、さっと茹で胡麻油で炒め、お味噌やお砂糖で味付け おにぎり、お弁当にも大活躍します 蕗のいい香り、、 お出汁、お醤油、みりん、お揚げ 細すぎる蕗と筍の半端な部分は朝食で…

ドーナツの記事を書きながら思いました きなこがあったのでお豆腐きなこドーナツを作りました ただ、ミスドのハニーディップとオールドファッションの事を書いていて 作りたくなってしまうのですね、、（笑） 連日のドーナツ記事ですみません 常温でバター40…

ドーナツお好きですか 私は、ミスドならハニーディップとオールドファッションが好きですね 昨日作りましたのは、豆腐きなこドーナツ きなこは近所のお餅屋さんで買っています。小豆や大豆などもそちらで購入していますね ボウルに、卵1個、お豆腐50g、溶か…

昨夜はバタールを器にしましたキッシュで夕食 お野菜、きのこ、卵 作り置きしましたイワシのアヒージョ バタール上部をカット パンの長さは25センチくらい 中身をくり抜きます 卵1個、生クリーム100ml、ピザチーズ50g、にんにくペーストとお塩少々 バターで…

オレンジ色のソース 海老殻と香味野菜で作るソースアメリケーヌ 先日作りました、こちらのソースを使い、エビドリア、作りますね ブラックタイガーをソテーします エビを取り出し、同じフライパンを使います バターで玉ねぎを炒めます こちらは作り置きして…

おうちごはんの好きなところの1つ 前日の食材を工夫し、翌日にまた違うメニューに変化させること それを考える事も魅力 一昨日、お鍋たっぷり炊いたすじこん じゃがいもと足し算 すじこんは少し刻んでじゃがいもと合わせます 入れ過ぎ！？（笑） 重量級にな…

関西ではスーパーのお惣菜売り場でこっくり炊かれた、すじこんを見かけます お好み焼き用に使うのですね 昨夜の夕食 買った日に茹でて冷凍しました牛すじを使いますね（柔らかくしてあります） 角切りこんにゃく、お酒、お醤油、みりん、お砂糖 30分程コトコ…

庭の木々が一気に芽吹き始めました ジュンベリーの白い花がきれいです かき菜と山椒の葉 まずはお味噌作りから 木の芽は白味噌を酒、味醂、お砂糖を解いたものと合わせすり込みます 香り豊かな木の芽お味噌 鰆を焼きますよ 片面5分、返して5分、味噌を塗り3…

山で採りました虎杖 昨日は衣替えなどしていたら、時間がずれて、軽食を 小さめの米粉パンを買ったのでサンドイッチ パンにジェノベーゼを混ぜたクリームチーズを塗ります ロメインレタスとトマト スモークサーモン、新玉ねぎ、レモン 完成 さっぱりレモン香…

新芽が芽吹く六甲連山にてトレイル 野鳥の声が春は賑やか 山桜は色も、存在も控えめで好き コバノミツバツツジ 黒いウバメガシの群生の中、ツツジ光ってますね 本当に神秘的な光景が至る所に 昨日はお弁当にしました 玄米山菜おこわ、チキンバジル、だし巻き…

好きなパスタをあえて選ぶとしたら ペペロンチーノかな でも、もっと好きなのはアメリケーヌを使うパスタですね アメリケーヌはフレンチのソースの1つです 有頭エビと香味野菜をギュっと凝縮したオレンジ色のソース 甘エビ（25尾程）を使って作りますね 玉ね…

昨夜は焼豚を焼きました 豚かたロースかたまり。てんさい糖をまぶしすり込み保存袋に入れ一晩置きます 朝に八丁味噌、みりん、はちみつ、にんにくすりおろし、生姜のすりおろしを加えおきます 夜、焼く際に、まわりに付いているお味噌は取り保存袋へ戻します…

昨夜は素朴なオムライス たっぷりかけたトマトソース ホールトマト1缶をくずして、コトコト煮詰め ケチャップ大3、固形コンソメ1個半、フライドオニオン大2、練乳大1を加えさらに煮詰めたソース 酸味を抑えたやさしい甘みの簡単トマトソース 余りは保存して…