こちらは旬を迎えました淡路島のサクラマス 淡路島の福良では自然に近い条件でサクラマスの養殖に力を入れているようです 皮を除き、塩をしてから、水分を拭きとり幽庵地に30分程漬け込みました 一晩ペーパーに包み寝かせておきました 幅が広いので半分にし…