2023-05-23から1日間の記事一覧

鯵のたたきといさぎの塩焼き

季節料理魚料理初夏

こちらはやや大きめの淡路産の平鯵です。3枚におろし、軽く塩をしました。子が入っていましたが血管が多いです。鯵はあら目に刻み大葉、葱、茗荷、生姜を加えて味噌と柚子ポン酢を合わせ絡めました炙ったアラで出汁もとりましたこちらはいさぎ（おそらく…