鶏ガラを使って。今回もめんくいさんの作られる笠岡ラーメン風、鶏中華を参考に作らせて頂きました 鶏ガラに加えてお出汁に使ったもの 鶏ガラに香味野菜を加え3〜4時間煮込み、一晩おきました こちらに昆布、椎茸を濃いめに水出汁したものを加え あらかじめ…

鶏ガラスープから作る中華そばです 鶏肉屋さんの鶏ガラ、血合いをお掃除し、湯に通し、香味野菜と一緒にぐつぐつと炊きました にんにくも入っています 透き通ってきれいな黄金色のスープ 親鶏の焼豚を作りこちらも漬け込みします 朝はここまで仕込みました …