うおぜが出始めています 15センチ程とまだ小さめですがお寿司には良さそうなサイズです。 内臓を除き、開いて中骨や眼を除き、塩をふり、一晩おきました 酢水でさっと流して 冷凍していたゆずを絞り、酢、少しだけ砂糖も入れて、うおぜを２時間漬け込みまし…

最近は真イワシがとても美味しい 梅干しをペーストにしてイワシに塗り大葉を貼り 梅と大葉のイワシ天 生のとうもろこし、粒を削ぎ落としてから芯と塩、酒をいれてごはんを炊き フライパンでお醤油を垂らし香ばしく炒ったとうもろこしの粒を入れて炊いたごは…