こちらの鯵を一夜干しにして冷凍していたものを焼いてほぐしました すり鉢でいり胡麻をすり、味噌を加え擦り合わせ それを、トースターでほんのり焼き目が付くまで焼きます ボウルに焼いた胡麻味噌、冷やしたお出汁（鯵のアラ出汁＋昆布出汁）を合わせて鯵、…

梅雨明け 1ヶ月漬けていた梅を土用干し 一日目は夕方、赤梅酢に戻し、今日からは干して夜露にあて、しっとりさせようと思います 昨夜は瑞々しい新れんこんを使いましたお寿司を 酢ばすと鯵のお寿司 きずしにした平あじ、青じそ、すだちを酢めしとサクッと混…