小さめの可愛らしいパプリカたち
皮が厚いのでラジエントヒーターで周りを焦がして皮を剥きましたよ
白ワインビネガー、オリーブオイル、お砂糖少々を合わせパプリカにかけて冷やします
こちらは冷凍していました穴子
包丁で滑りをおとして
お酒をふりしばらく置きました
フリットにしますが、衣は薄く軽めにしたいので卵白をメレンゲにせず、切るように軽く溶き、穴子を潜らせパン粉をまぶしました
パン粉はフードプロセッサーでさらに細目にしてあおさ粉を合わせたものです
170度で衣が色づく程度に揚げてみました
お塩とレモンで頂きました
今日も1日頑張りましょうね
