前回の栗、残りの半分を使いました。
キズが付かないように丁寧に。鬼皮だけむきます。
水に重曹を少しいれて、栗を入れアクを除き中火で10分の程茹でこぼし。
竹串で筋と指でやさしく余分な皮を除き、きれいにします。水を変えながら茹でこぼしを後2回ほど繰り返して、最後は重曹なしで水のみで5分茹でました
下茹でが終わりましたら、水、きび糖（栗の6割程の量）で15分程炊き、仕上げにダークラムを少し入れ一晩寝かせます
切っても味が染み込み美味しそうです
10個（200g）を少し煮汁を加えてペーストしました
裏ごしして
滑らかに。これをベースに生クリームを加えるとマロンクリームになります。
純粋な和栗のマロンクリーム、ケーキに使いたいですね
朝ラン5キロ 平均ペース6'20"
今朝もしっかり汗をかく。
よい一日をお過ごし下さいね
