昼網のシログチです
淡白な印象がありますが、鮮度がいいですし、大きめの方は脂も感じられます
昆布で〆め、茎わかめ、新玉葱、わけぎを刻み、オリーブオイル、醤油、黒胡椒で合わせたソースをかけました
グチを少し食感が残る程度にフードプロセッサーで滑らかにし、作り置きのブールマニエでホワイトソースを仕上げ、塩胡椒とともにグチに合わてムースに
ほうれん草と重ねて
ソースは以前シバエビで作りました、アメリケーヌ、滑らかな魚のムースがサクサクのパイと濃厚な旨味の凝縮したソースにぴったりですね
走る時間が明るくなってきましたね
よい一日をお過ごし下さい
