春子鯛

こちらは活けのかすご鯛

17センチほどの鯛の幼魚です

値段はお手頃なものが多くこちらはまとめて400円

開いて、一夜干しにしてふっくらと

かすご鯛のきずし

昆布と味醂を加えて、軽く酢締めにして一晩おきました。淡い色が美しい

里芋サラダとすじコン

蒸した里芋に、自家製柚子胡椒とオリーブ油、マヨ、塩で味付け。コチュジャン入りのすじコンは作って数日、味がしっかり染みてホロホロ、ごはんが進みます

小さい為、可食部は少ないですが、キメが細やかでより柔らかな鯛の旨みが味わえますね

今朝は冷たい雨、よい一日になりますように