土手煮を作りましたよ 下茹でしたすじ肉に大根、こんにゃく、茹で汁に出汁、お酒を足して大鍋で炊きました 八丁味噌、みりん、きび糖を加えてじっくり煮込み、半日ほどおいてます 豚の腸を使ういわゆる、名古屋めしの土手煮が故郷の小さい頃から慣れ親しんだ…

こちらは長崎の鯖です よく脂が乗ってますね 鯖味噌 水とお酒で一晩挟みながら5時間弱火で火を入れ、八丁味噌、砂糖を加えて煮付け、半日置きました。弱火で何度か煮付けながら最後にみりんを加えていきました 自家製醤油麹 醤油麹の人参のきんぴら 牡蠣の茶…

今週初めに歩いた山の記録 新神戸駅のすぐ側の登山口から 駅近の別世界へ 布引の滝を経て五本松堰堤沿い 市ケ原 修法ヶ原池のある再度山（ふたたびさん）を経て 鯰学舎〜猩々池〜大師道 下る景色、光が差し込み、連なる高木からハラハラと紅葉が舞い散り幻想…