今回も近所の鮮魚店さんにて長崎の鯖
触った感じも今シーズン1番柔らかいので５時間位、しっかり塩で〆て酢締めにしました
改善点もありますが、理想に近づけた気がしますね
前回載せたもので、連日継ぎ足ししながら副菜に。
この煮詰まり具合で、ようやく完成した気がします
蒸したカリフラワーに卵、マヨネーズ、酢、ケイパーを合わせて、パプリカのマリネを絡めてます
今シーズン1番おいしい鯖でした
青魚の旨みに後からじわじわと伝わる脂の旨み
以前学んだ、めんくいさんのしめ鯖の食べ方も。 ネギ生姜醤油を挟んで。これが何とも鯖によく合います
