鶏のパストラミ

お肉屋さんの鶏胸肉2枚です

皮は除き3パーセントの塩を塗して

2枚を巻き合わせながらくるくる、黒胡椒を塗してラップでキャンディ巻き、真空パックにして一晩

鍋に入れて水をはり、沸々してきましたら、とろ火65〜70度で１時間火入れをして、冷めるまでおき、冷蔵庫で一晩おやすみ

パストラミ風の鶏ハム

好きな厚さにスライスして

パンにパリパリレタスと一緒に挟んで

シンプルでも美味しいハムサンド

いつものポテサラにも

よく降りました　雨上がり

よい一日になりますように