鯖味噌

再び、鮮魚店さんにて長崎の鯖を買いました。また？（笑）

丸々と肥えていて、脂がのってます。2枚におろして頂きました

湯に通して、きれいにしてから酒、水、生姜で3、4時間程、弱火〜とろ火でコトコト。

煮汁を一度濾してから醤油、砂糖、みりん、八丁味噌を加え１時間ほど煮込み、一晩寝かせました

鯖味噌

食べる前に１時間弱火で炊いて完成

茶碗蒸し

　

セレベスのポテサラと金時人参の赤紫蘇炒め

トロっとした身、鯖の脂が入った味噌ダレだけでも白いご飯が進みそうです

ごちそうさまでした