先日、鮮魚店で購入しました長崎五島の鯖
開いた時はちょっとどうかしら、、と？思いながら冷凍
鯖そぼろを作るつもりで解凍
ドリップがなくなったせい？意外にも脂のりが良さそう
鯖そぼろにするにはもったいない
酒、味醂、砂糖、水でしばらく煮詰め八丁味噌を入れ継ぎ足しながら、コトコト低温で煮汁と時間をかけながら煮詰めていきました
初めはサラサラの味噌たれに鯖の脂が染み、とろみ、艶が増します。鯖の身もしっとり
また白米をお代わりしてしまいました、、
先日、鮮魚店で購入しました長崎五島の鯖
開いた時はちょっとどうかしら、、と？思いながら冷凍
鯖そぼろを作るつもりで解凍
ドリップがなくなったせい？意外にも脂のりが良さそう
鯖そぼろにするにはもったいない
酒、味醂、砂糖、水でしばらく煮詰め八丁味噌を入れ継ぎ足しながら、コトコト低温で煮汁と時間をかけながら煮詰めていきました
初めはサラサラの味噌たれに鯖の脂が染み、とろみ、艶が増します。鯖の身もしっとり
また白米をお代わりしてしまいました、、