お天気で桜が満開の日曜日、せっかくですからお昼はお弁当に。 春野菜や前回の桜鯛のアラをほぐした身など 作り置きの蕗味噌にマヨを少し足して豚肉に塗り、アスパラを巻きました 蕗味噌のアスパラ肉巻き 桜鯛の山菜おこわ 鯛の身、わらび、もち米を混ぜたお…

昨夜はこちら。豚バラ、豚こま（赤身多め）を包丁で刻んで、叩いてミンチにしました。脂の比率を好みに合わせ、粗挽きのお肉は存在感あります 太葱、えのき、しめじ、蓮根はザクザク粗めに刻み 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り 溶き卵に塩、片栗粉、少し…

先日、市場で買いました天然ぶりのアラでぶり大根にしましたよ。一晩置いて味がよく染みていますね キャベツメンチ 新わかめとほうれん草の胡麻和え それぞれの違う食感の重なり好きな一皿 白米が進みますね きれいに割れてませんが（苦笑）キャベツメンチは…

生の牛ホルモン、こちらはマルチョウです 週内に処理されたばかりの鮮度の良い生ホルモンは週末限定で量り売りです ホルモンうどんと生ワカメのお吸い物 味付けは味噌をベースに酒、味醂、砂糖、すりおろしたニンニクなど。オイスターソースも少し加えました…

鯖のちらしを作りました 大好物の鯖を見ると、どうしても買ってしまいます（笑）鯖の旨みをじんわり堪能 人参サラダ 紫人参と鶏の肩肉の天ぷら 生地に生の青のりを入れた磯の香りたっぷり、紫人参も甘いです 寒鯖の季節も長くはありませんので、十分堪能しま…