牡蠣をオイル漬けにしました
生活クラブさんより注文していました牡蠣300g
昨日届きました
兵庫県赤穂市坂越（さこし）産の大粒の牡蠣です
水なしでパックされて甘みが濃厚で加熱しても縮みません。
しっかり洗いましたらフライパンで軽く焼き付けて
お酒を半カップ入れアルコールを飛ばし
オイスターソース大2、醤油小さじ1、三温糖小さじ1を入れ、タレが半分になるまでゆっくり煮詰めます
比較的、味がしっかりめの味付けにしています
出来たら容器に移し、ごま油をひたひたになるくらいまで入れます
空気に触れないように保存します
2、3日ならラップを密着でもいいですし、それ以上でしたら煮沸した瓶がいいですね
翌日からの方がおいしく頂けます
今朝は少し味見してみました
ふっくらして牡蠣エキスがたっぷり
ごはんにのせて牡蠣風味のごま油と白米が合い、牡蠣ごはんを堪能できます
とてもおいしいです
◻︎白菜、ラデッシュのぬか漬けとごぼうの味噌漬け
◻︎高野豆腐のお味噌汁
◻︎九条ねぎのおから煮
◻︎ポンカン など
ごはんのお供も色々ありますが、シンプルに素材を漬け込みじっくり育てる過程がまた好きですね
何日か楽しめます
今日も1日頑張りましょうね
